Prodotti tipici di Bergamo

Nascosta tra le maestose montagne delle Orobie, la provincia di Bergamo è un vero e proprio scrigno di tesori gastronomici. Questa regione dell’Italia settentrionale è famosa per la sua cucina rustica e saporita, che si basa su ingredienti di alta qualità e tradizioni secolari.

Si seguito una rassegna di alcuni dei prodotti tipici più iconici di Bergamo:

• La Scarola di Bergamo. Iniziamo il nostro viaggio gastronomico con la Scarola di Bergamo. Questa varietà di insalata, con le sue foglie verdi brillanti e la consistenza croccante, è chiamata “scarola” in onore della città in cui viene coltivata. Il termine “scarola” deriva dall’antico latino “escorola”, che si riferisce alle piante a foglie verdi.
• La Patata di Rovetta. La Patata di Rovetta è un altro tesoro culinario di Bergamo. Questa varietà di patata è originaria del comune di Rovetta, nella provincia bergamasca. Il suo nome è un tributo alla città in cui è stata scoperta e coltivata per la prima volta.
• La Pecora Gigante Bergamasca. Nelle montagne bergamasche, troverete la Pecora Gigante Bergamasca. Questa maestosa razza di pecora deve il suo nome alla sua taglia imponente rispetto ad altre razze ovine.
• I Formaggi Principi delle Orobie. La provincia di Bergamo è rinomata per i suoi formaggi di alta qualità. I Formaggi Principi delle Orobie sono una collezione di prelibatezze casearie che prendono il loro nome dalla loro importanza nella tradizione culinaria delle Orobie, le montagne circostanti. Ogni formaggio ha un carattere unico e un sapore distintivo.
• Lo Strachitunt DOP. Un altro gioiello caseario di Bergamo è lo Strachitunt DOP, un formaggio a pasta molle tipico della zona. Il suo nome ha origini dialettali e richiama il processo di fermentazione e stagionatura che rende questo formaggio così speciale. La parola “strachitunt” potrebbe essere tradotta come “stracciato” o “lacerato”, riferendosi alla texture unica della sua pasta.
• Il Formaggio Tipico Branzi. Il Formaggio Tipico Branz
  

  Sardina essiccata del lago d’Iseo

  i è un altro protagonista nella scena casearia bergamasca. Il suo nome è un omaggio al piccolo comune di Branzi, situato nelle Orobie bergamasche. Questo formaggio è noto per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco che ne fa una delizia culinaria.
• Il Formai de Mut Dop. Non possiamo dimenticare il Formai de Mut Dop, un formaggio con denominazione d’origine protetta (DOP). Il suo nome potrebbe richiamare antiche parole dialettali che significano “formaggio di montagna”, sottolineando la sua connessione alle Orobie.
• I Formaggi di Capra Orobica. Bergamo è anche famosa per i suoi formaggi di capra. I Formaggi di Capra Orobica sono realizzati con il latte delle capre delle montagne bergamasche. Il nome “Orobica” denota la regione di provenienza, le Orobie, mentre la capra è un simbolo della tradizione agricola di questa zona montuosa.
• Storico Ribelle. Tra i formaggi tipici di Bergamo, spicca uno chiamato “Storico Ribelle”. Il suo nome evoca eventi o figure storiche che possono aver influenzato la storia di Bergamo e la sua cucina.
• Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche. Lo Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche è una variazione locale del celebre stracchino. Il termine “stracchino” deriva dall’antica parola “stracco”, che indica l’affaticamento degli animali durante la transumanza. Questo formaggio è tradizionalmente prodotto con il latte delle mucche stanche dopo la migrazione invernale dalle montagne.
• Agrì di Valtorta. Nella Val Valtorta, una valle montana nella provincia di Bergamo, si coltiva l’Agrì di Valtorta. Il nome “Agrì” potrebbe derivare da antiche radici dialettali, richiamando la tradizione agricola di questa regione.
• Salame Morbido di Bergamo. Il Salame Morbido di Bergamo è un salume noto nella regione. La sua denominazione “morbido” suggerisce la sua consistenza particolare, diversa dai salami secchi più comuni.
• Olio dei Laghi Lombardi. Bergamo non è solo terra di formaggi e salumi, ma anche di prelibatezze olivicole. L’Olio dei Laghi Lombardi è un olio extravergine di oliva prodotto nelle vicinanze dei laghi lombardi. Il nome richiama la geografia e l’ambiente unico in cui crescono gli ulivi.
• Mais Spinato di Gandino. Il Mais Spinato di Gandino è una varietà di mais coltivata nella zona di Gandino. Il suo nome potrebbe fare riferimento alla forma delle spighe o a un particolare metodo di coltivazione tradizionale.
• Mais Rostrato di Rovetta. Un altro tipo di mais originario di Rovetta è il Mais Rostrato di Rovetta. Il termine “rostrato” potrebbe essere legato alle caratteristiche delle pannocchie, che potrebbero assomigliare a un becco (rostro).
• Mais Nostrano dell’Isola. Sull’Isola di San Paolo, situata nel Lago d’Iseo, cresce il Mais Nostrano dell’Isola. Il termine “nostrano” sottolinea la sua originale provenienza locale.
• Mais Rostrato dell’Isola Ambiver. Sempre sull’Isola di San Paolo, si trova il Mais Rostrato dell’Isola Ambiver, un’altra varietà di mais che potrebbe essere specifica di un’area particolare dell’isola.
• Sardina Essiccata del Lago d’Iseo. Per gli amanti del pesce, la Sardina Essiccata del Lago d’Iseo è una delizia unica. Il suo nome indica il processo di essiccazione che le sardine subiscono per essere conservate a lungo termine.
• Val Calepio. Infine, non possiamo dimenticare il Val Calepio, un vino pregiato che prende il nome dalla Valle Calepio, una zona viticola nelle vicinanze di Bergamo. La parola “Val” denota la sua provenienza da questa valle vinicola.
• Casoncelli alla Bergamasca. Concludiamo il nostro viaggio gastronomico con i Casoncelli alla Bergamasca, una specialità culinaria tipica di Bergamo. Questi ravioli ripieni hanno una forma unica e sono spesso farciti con ingredienti locali, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabil