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I tesori gastronomici della provincia di Pescara: un viaggio tra prodotti, piatti e cibi tipici

Situata nella regione dell’Abruzzo, la provincia di Pescara è un luogo dove la ricchezza delle tradizioni culinarie si intreccia perfettamente con la diversità del paesaggio. Dalla costa adriatica alle colline e alle montagne dell’interno, ogni zona offre specialità uniche, riflettendo un patrimonio gastronomico ricco e variegato.

Di seguito una rassegna di prodotti, piatti e cibi tipici della provincia di Pescara.Prodotti tipici di Pescara ed elenco delle aziende agricole locali

  • Brodetto alla Pescarese. Il Brodetto alla Pescarese è una zuppa di pesce ricca e colorata, che incarna la tradizione culinaria della costa di Pescara. Questo piatto utilizza una varietà di pesci e frutti di mare locali, cotti in un sughetto a base di pomodoro, aglio, peperoncino e erbe aromatiche. La ricetta varia leggermente da una famiglia all’altra, ma rimane un simbolo del legame della provincia con il suo litorale.
  • Montepulciano d’Abruzzo. Un pilastro della viticoltura nella provincia di Pescara è il Montepulciano d’Abruzzo, un vino rosso robusto e aromatico. Questo vino è perfetto per accompagnare i piatti forti della cucina locale, grazie al suo gusto pieno e alle sue note fruttate.
  • Arrosticini. Gli Arrosticini, piccoli spiedini di carne di pecora o di montone, sono un piatto tipico dell’Abruzzo che si trova comunemente anche nella provincia di Pescara. Questi bocconcini di carne sono cotti alla griglia e tradizionalmente mangiati con le mani, offrendo un’esperienza culinaria rustica e autentica.
  • Olive e Olio d’Oliva. La provincia di Pescara, con i suoi paesaggi collinari, è ideale per la coltivazione delle olive. L’olio extravergine di oliva prodotto qui è conosciuto per il suo sapore equilibrato e leggermente piccante, un ingrediente essenziale in molte ricette locali.
  • Pasta alla Chitarra. La Pasta alla Chitarra è un classico della cucina abruzzese che si trova anche in provincia di Pescara. Questa pasta fatta in casa, tagliata in forma quadrata con uno strumento chiamato “chitarra”, è spesso condita con ragù di carne o sugo di pomodoro e basilico.
  • Dolci Tipici: Parrozzo e Pizzelle. Il Parrozzo è un dolce tipico di Pescara, creato nel XX secolo. Questo dolce, dalla forma di cupola e con una copertura di cioccolato, è un omaggio alla semplicità e alla genuinità dei sapori locali. Le Pizzelle, sottili e croccanti waffle aromatizzati all’anice, sono un altro dolce tradizionale, spesso servito durante le feste.
  • Marro di San Clemente a Casauria. Questo prodotto unico è un tipo di salsiccia ottenuta dalla lavorazione dei resti della maiale, tipica dell’area intorno all’abbazia di San Clemente a Casauria. Il nome “marro” deriva probabilmente da un termine dialettale che indica le parti meno nobili del maiale utilizzate nella sua preparazione.

  • Trote di Bussi. Le trote pescate nei fiumi puliti e freddi vicino a Bussi sul Tirino sono note per la loro qualità superiore. Il nome deriva semplicemente dalla località di Bussi, famosa per la sua acqua cristallina ideale per l’allevamento della trota.

  • Gamberi di Popoli. Questi gamberi sono pescati nelle acque dolci intorno a Popoli, un’area conosciuta per le sue sorgenti e fiumi puliti. Il nome si riferisce alla località di origine, garantendo la freschezza e la qualità del prodotto.

  • Zuppa di Fagioli alla Vestina di Città Sant’Angelo. Questa zuppa tradizionale combina fagioli con altri ingredienti locali. Il termine “Vestina” fa riferimento all’antica area geografica Vestina, con Città Sant’Angelo che ne è uno dei centri principali.

  • Ricotta Nostrana di Farindola. La “ricotta nostrana” è una ricotta tipica prodotta a Farindola, dove “nostrana” indica la produzione locale e artigianale, sottolineando la sua autenticità e provenienza.

  • Liquore Aurum. Questo liquore, il cui nome deriva dal latino per “oro”, è un omaggio alla ricchezza e alla qualità degli agrumi abruzzesi, combinati con alcol e spezie per creare un sapore unico.

  • Liquore Centerba Toro. Un liquore forte e aromatico, il cui nome “Centerba” significa “cento erbe”, riflettendo la varietà di erbe aromatiche utilizzate. Questo liquore tipico di Pescara è caratterizzato dalla bottiglia in paglia.

  • Pecorino di Farindola. Un formaggio pecorino distintivo, prodotto a Farindola. Il nome “pecorino” deriva dal latte di pecora utilizzato, mentre “Farindola” ne indica l’origine precisa.

  • Olio di Oliva di Pianella, Moscufo e Loreto Aprutino. Questi olii di oliva prendono il nome dalle rispettive città di produzione, ognuna nota per la qualità delle olive e per le tecniche di estrazione che conferiscono agli olii caratteristiche uniche.

  • Trippa alla Pennese. Un piatto tradizionale di trippa preparato secondo la ricetta tipica di Penne, una città in Abruzzo. Il nome “alla Pennese” indica lo stile specifico di preparazione che rispecchia la tradizione culinaria locale.

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